Ψητές γεμιστές σαρδέλες .

Υλικά (για 4 άτομα):


16 φρέσκες σαρδέλες μεσαίου μεγέθους, καθαρισμένες, χωρίς το κεντρικό κόκαλο, ανοιγμένες στα δύο, αλλά όχι χωρισμένες
χοντρό αλάτι
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο για το ταψί

Για τη γέμιση:

2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες, ψιλοκομμένες
1 μεγάλη ντομάτα, ξεφλουδισμένη, ξεσποριασμένη, τριμμένη στον τρίφτη
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη
1/2 φλιτζ. τσαγιού φυλλαράκια μαϊντανού, ψιλοκομμένα
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Για το λαδολέμονο:

1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
χυμός από 1 λεμόνι
1/3 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη

Διαδικασία:

Πλένουμε τις σαρδέλες και τις αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν από τα υγρά.

Γέμιση: Βάζουμε σε ένα μπολ το σκόρδο, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, τη ρίγανη και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά ώστε να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Προθερμαίνουμε το γκριλ του φούρνου. Λαδώνουμε ένα ταψάκι και βάζουμε τις μισές σαρδέλες με τη σάρκα προς τα πάνω. Απλώνουμε πάνω σε κάθε σαρδέλα μια στρώση από το μείγμα της γέμισης, σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες σαρδέλες και πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι. Ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά.

Λαδολέμονο: Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι, το χυμό λεμονιού και τη ρίγανη και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι.

Περιχύνουμε τις σαρδέλες με το λαδολέμονο και σερβίρουμε

ΠΗΓΗ - ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ